domenica 10 luglio 2011

Un saluto

Non manca molto al mio primo anno di blog.
Anno particolare, in verità.
All'inizio incostante nel dedicarmi a questa "esternazione" di un passatempo per me gratificante, son passata nell'arco dei mesi ad una dedizione più costante a questo spazio virtuale: la Mia Cucina. Rigorosamente in maiuscolo!
Ed ora tutto cambia di nuovo.
Già negli ultimi post vi avevo accennato a cambi notevoli di vita a cui mi stavo indirizzando e, con una lungimiranza che mi contraddistingue, già immaginavo che quello fosse solo l'inizio.
Una nuova proposta di lavoro, un cambio notevole di abitudini e ritmi. Anche una sfida, tutto sommato.
Ed ora mi trovo senza più il tempo necessario per gestire come prima questo spazio.
Ho rivoluzionato le abitudini di tutti... anche e soprattutto quelle culinarie, per forza di cose!
E non ho più tutta la possibilità che avevo prima anche per stare con la mia famiglia e chi mi vuole bene. Nel poco tempo che ho a disposizione, loro vengono prima di qualsiasi manicaretto e di qualsiasi contest, prima di pc da accendere o di pavimenti da lavare.
Forse è solo questione di abituarsi, forse le cose resteranno così. Non lo so ancora.
In ogni caso mi sento felice di ciò che sto facendo e sono molto fiduciosa e convinta sia qualcosa che mi darà soddisfazioni, pur richiedendo tante energie e qualche sacrificio da parte mia.
E non di meno son felice di come ho trascorso questo quasi-anno di blog, in vostra compagnia.
Mi piacerebbe poter dare garanzie a chi magari da me ne vorrebbe, ma non mi sento di fare promesse.
Quel che invece mi sento assolutamente di fare è ringraziarvi tutti per quel che in quest'anno mi avete dato. A prescindere da ciò che sarà il futuro, quest'anno di blog è certamente da ricordare! Fitto di soddisfazioni, belle persone e bei momenti.
Se sarà possibile, sicuramente tornerò -e più che volentieri!- a canticchiare in questa Mia Cucina virtuale. In quella vera, continuerò imperterrita a farlo!!!
Un abbraccione a tutti.
Elisa

domenica 19 giugno 2011

Torta fresca allo yogurt con carote

Finalmente una giornata di sole pieno, in un mese in cui ogni giorno almeno 3 ore di pioggia non mancano!
...E che sole, peraltro, oggi!
Ne ho approfittato per dedicarmi un paio d'ore di tintarella sul terrazzo a fine pomeriggio! Il sole ha il potere di rigenerarmi ed in questo periodo, in cui tutta la mia vita si sta per l'ennesima volta facendo un consistente restyling, proprio mi ci vuole!
Ahhhh il sole! Che relax!
Ecco. Devo chiedervi scusa per l'assenza, ma tutti i miei orari stanno cambiando e tutte le mie abitudini devono cedere il posto a abitudini nuove...ancora da prendere!

Mercoledì è finita anche la raccolta "I Love Coffee" e ancora non vi ho ringraziati come si deve per tutta la vostra straordinaria partecipazione!
Vi ringrazio ora, e davvero di cuore, seppure con tremendo ritardo!
Le ricette arrivate son più di centoooo!!!! ...E che belle!!!!
^______________^
Grazieeeeeeeeeeee!!!
Aggiungerò alla lista ufficiale le ultime ricette arrivate qui sul blog, e sul pdf che farò troverete anche le ricette ancora non pubblicate che mi sono arrivate tramite mail e dalle mie "Condomine" della Cucina Accanto (ovviamente le vedrete direttamente sul blog)!

Beh... La giornata è stata davvero calda, dicevo, e per festeggiare la spettacolare riuscita di "I Love Coffee", un piccolo dolce ci voleva!
Non è a base di caffè ma e buono e particolare!
Ecco a voi la mia...


Torta fredda allo yogurt con carote


Ingredienti
250 grammi di biscotti
100 grammi di burro
250 grammi di yogurt alla pesca (senza pezzi di frutta)
3 carote di medie dimensioni
250 grammi di panna da montare
30 grammi di zucchero a velo

Sbricioliamo i biscotti e aggiungiamo ad essi il burro fuso. Mescoliamo molto bene in una terrina ed usiamo questo impasto per coprire la base di uno stampo tondo a cerniera (io ne ho usato uno da 26 cm di diametro).
Grattugiamo finemente le carote, poi montiamo a neve la panna ed aggiungiamo lo yogurt, lo zucchero e le carote. Mescoliamo molto delicatamente per non smontare la panna e versiamo sulla base di biscotto, livellando bene.
Poniamo il dolce in frigorifero per almeno 4 ore, prima di servirlo e gustarlo!


Con questa ricetta partecipo al secondo contest della Banda Dei Broccoli:

domenica 12 giugno 2011

Girella di verdure

Questi ultimi giorni della settimana sono stati intensi e fitti di cose da fare.
a pagarne le conseguenze, ahimè, è stata la cucina.
Ahimè... Bah...Ahimè relativamente, in effetti!
Diciamo che il frigorifero traboccava di quelle verdure che non mancano pressochè mai nelle case di chi in fondo vuole avere una soluzione facile per quando si ha poco tempo. Quali? Zucchine, melanzane, peperoni! Sì...avevo anche le patate! Un saccone da 4 kg ancora intatto...ma stavolta non ho usato le patate!
Mi son fermata a zucchine e peperoni. La melanzana conto di adoperarla domani, per una parmigianina svelta, fatta con le melanzane passate alla piastra.
Tornando a noi...
Poco tempo e poca voglia di dedicarmi a sfornellare.
Però il risultato mi è piaciuto molto! E certamente replicherò presto la mia....

Girella di verdure


Ingredienti
una zucchina
mezzo peperone rosso
mezzo peperone giallo
100 grammi di mozzarella
un rotolo di pasta sfoglia (possibilmente rettangolare)
mezzo dado da cucina
insaporitore per patate Ariosto
origano

Come prima cosa dobbiamo pulire zucchina e peperoni e tagliarli a pezzettini abbastanza piccoli. Li mettiamo in una padella con un bicchiere d'acqua, un cucchiaino di insaporitore per patate (anche se le patate non le ho usate!) e il dado da cucina e li lasciamo cuocere, aggiungendo acqua all'occorrenza.
Mentre le verdure si cucinano, possiamo sfogliare la nostra nuova rivista di cucina, possiamo far andare una lavatrice, stirare due camicie e 4 paia di jeans, buttare i figli nella doccia... insomma... possiamo fare altro!
E quando le verdure saranno cotte e asciutte, potremo spegnere il fornello e dedicarci ad altro almeno fino a che saranno tiepide.
A quel punto però dovremo tornare a concentrarci sulla nostra preparazione! Dunque... Prendiamo la pasta sfoglia. Ho detto che è preferibile usare quella rettangolare, ma si può adoperare anche quella rotonda (come ho fatto io). Tagliamo la pasta sfoglia in due parti, in modo da ottenere due rettangoli lunghi e stretti. Li uniamo sovrapponendo i lati corti dei due rettangoli. Così otterremo una striscia lunga lunga e alta non più di 15cm. Se adoperiamo la pasta sfoglia rotonda, iniziamo allungandola un po' per renderla ovale. Poi la tagliamo a metà lungo l'asse più lungo. Spostiamo una metà accanto all'altra in modo da sovrapporle leggermente.
Facciamo un po' di pressione con le dita per unire bene i punti di congiunzione della pasta.
Ora prendiamo la mozzarella e la tagliamo a cubetti, che distribuiremo sulla pasta formando una lunga riga. A questo punto aggiungiamo anche le verdure, ponendole sopra alla mozzarella.
Chiudiamo adesso la pasta sfoglia ripiegandola sulle verdure, prima un lato e poi l'altro.
Non ci resta che accendere il forno a 180° circa. E mentre lui si riscalda, noi giochiamo col nostro "serpentone alle verdure"! Dobbiamo arrotolarlo su se stesso, facendo ben attenzione a non romperlo, in modo da formare una girella! Ecco...conviene formarla direttamente su una teglia, per correre meno rischi poi nello spostarla!
Dunque...Fatto tutto? Creata la girella? Perfetto! Ora possiamo spennellare la superficie con un pochino di latte e cospargerla con dell'origano essiccato.
A questo punto il forno sarà già caldo da un po'... Inforniamo e fra una ventina di minuti potremo goderci il risultato!!! ...Ma cerchiamo di lasciarlo intiepidire un pochino, prima di servirlo!


sabato 11 giugno 2011

La Femminilità è Donna

Oggi, nonostante i tempi pressanti delle scadenze ormai imminenti delle due raccolte in corso qui e sull'altro blog che gestisco, voglio fermarmi e dedicare questo mio spazio a qualcosa che ritengo importante e che poco attiene alla cucina.
E già mi scuso, perchè scriverò esattamente nel modo in cui penso, lasciando liberi pensieri e parole, senza il filtro di una rilettura di quanto ho scritto.

Parlerò di femminilità. E so che avrete orecchie (e occhi, e cuore) ben attenti all'ascolto.

L'essere Donna è un universo senza fine, fatto di mille meandri e mille sfaccettature...e molte più variabili.
Io mi sento Donna fin nel midollo ed ho -molto interiormente- maturato la mia concezione di femminilità da quand'ero bambina, pur senza i fiocchetti e le vanità a cuoricini di certe altre bambine-diventate-ragazze-ed-ora-Donne.
Io da qualche anno ho scoperto nella danza la MIA giusta dimensione per esprimere questa femminilità che spesso costringiamo per non assecondare certi sbagliati schemi mentali, facili binomi... Seduzione, femminilità, passione spesso -troppo spesso- sembrano essere contrapposti ai concetti di grazia, naturalezza, semplicità. Perchè mai?
E così, come una donna per essere ritenuta sexy si trova a diventare volgare, una Donna magari non fisicamente perfetta, per via questa sua imperfezione non potrà mai essere seducente, apprezzabile, Incredibilmente Bella? Certe menti -molte, purtroppo- sono imperfette al punto di crederlo davvero. Secondo loro ciò che non è perfetto non PUO' e non DEVE essere percepito come bello.
Dovreste vedere voi quanta grazia e quanta spontanea bellezza sa nascere da una Donna che si sente Libera di esprimere la sua femminilità a tutto tondo!

Quando ho letto la storia di Cinzia Rossetti, ho avuto l'impressione che qualcosa mi stesse stringendo fortemente in un punto non ben definibile fra cuore e stomaco.
...Che risieda lì l'Anima?
Ve la presento, Cinzia Rossetti, per quel che mi è concesso fare.
Eccola, nella sua Splendida Bellezza, in una fotografia scattatale dal fotografo Paolo Ranzani.

Uno dei punti di forza di Cinzia è certamente il coraggio.
Forse è un coraggio che tante donne sexy -facilmente sexy- faticherebbero a trovare. Motivo in più per parlarvi di Cinzia e del suo progetto che sfida la massa-dei-pensatori-a-stereotipi.
Cinzia è disabile.
In questo video il backstage del suo book fotografico firmato Paolo Ranzani e la storia da cui è nato il suo progetto: una mostra fotografica itinerante nelle principali città italiane.

Alle fotografie di Cinzia, oggi si sono aggiunte quelle di Annalisa, di Brescia, ritratta dal fotografo Vasilios Valassis.
Altre ragazze si sono unite all'iniziativa e sono alla ricerca di fotografi professionisti nelle zone di Chioggia, Lecco e Bari, disposti a immortalare ed esaltare la Bellezza di tre ragazze disabili.

Per il poco che mi è possibile fare per dare voce a questo Grande ed Importante progetto, Cinzia ha tutto il mio sostegno!
E spero che tante di voi colgano il mio invito a far conoscere l'esistenza di questa iniziativa che mira a dimostrare che la disabilità non toglie ad una Donna nulla del suo Essere Donna.

Vi ringrazio
e vi lascio il link del blog che Cinzia ha creato: Vivere nel mondo.

mercoledì 8 giugno 2011

Risotto con funghi e zucchine mantecato allo stracchino (...and the winners are....)

...Ma vi pare una cosa normale che all'ottavo giorno del mese di giugno si possa desiderare pranzare con un bel piatto fumante?!?
Qualsiasi cosa... purchè sia calda!
Un brodino? Il minestrone? Una bella zuppa....?
Qualsiasi cosa! Basta che fumi! ...E che prima di portarla alla bocca si debba soffiarci sopra!
Fa freddo!!! Fa un freddo che sembra autunno! Ma si può?!?
Bene. Vediamo il lato positivo: il tutto sembra fatto apposta per introdurre quanto vi devo comunicare!

Dopo l'ennesimo vano tentativo di mettere d'accordo la Canterina's Family riguardo il contest "Mai Dire Mais" e i suoi Vincitori di Gloria, ho deciso che... questa è Casina mia e... eeeqqui comando ioooo! Ogni dì voglio sapereeeee, ogni dì voglio sapereeeee!
Ehm...No...Questa è un'altra musica!!!

Dicevo.
Ho preso in mano la situazione e ho deciso!
Ho deciso che è un macello decidere con così tante belle ricette!
In ogni caso non potevo certo arrivare alla conclusione della mia seconda raccolta senza aver decretato i Vincitori di Gloria della prima!!!
Non dico che pure io sono arrivata quasi all'estrazione a sorte, ma poco ci è mancato, perchè la mia lista di "ricette elette" era lunga quasi quanto tutto l'indice del pdf!!!
Alla fine, soffrendo assai, ho selezionato 5 ricette salate ed altre 5 dolci. (...ma già che ho sofferto, mi sa che attingerò alle vostre ricette per sperimentare un sacco di bei manicaretti!)

Dunque dunque...
Ecco a voi i Vincitori di Gloria della raccolta "Mai Dire Mais"
(citate in ordine di indice...che non si dice, ma si capisce lo stesso!)


Crocchette di polenta alla salvia ..di Sara del blog "Carta da Musica"
Focaccette di polenta ..di Katia del blog "Pappa e Cicci"
Cestini di polenta ..di Renza del blog "Sfizi e Pasticci"
Frolla di mais con porri, patate e zucchine ..di Patrizia del blog "I Dolci nella Mente"
Tacos ..di Alice del blog "Cenerentola in Cucina"
Zaleti ..di Ornella del blog "Il giardino dei sapori e dei colori"
Biscotti alla farina di mais ..di Francesca del blog "Panna Cioccolato e Fantasia"a
Sbriciolata con farina di riso e mais ..di Federica del blog "Note di Cioccolato"
Pan de mej ..di Caia del blog "I dolci di Caia"
Ciambella di mais, limone e zafferano ..di Concetta del blog "Il Cucchiaio Magico"

Nota di merito ai ragazzi de La Banda dei Broccoli
perchè han cucinato la loro polenta apposta per la mia raccolta,
sfidando il caldo cocente e restando pressochè impassibili (la professionalità prima di tutto!)
anche davanti alla videocamera messa in azione di improbabili turisti
che a tradimento li riprendevano dalla finestra del palazzo di fronte durante le loro avventure culinarie.

Ragazzi... Come già vi anticipai,
cucinerò la vostra versione della polenta con polpette
quando il clima tornerà ad approssimarsi ai 30°, in onore alla vostra dedizione alla causa!!!
^________^


Faccio ancora tanti complimenti e ringrazio con tanto affetto
tutte le persone che hanno partecipato alla raccolta "Mai Dire Mais"

...e tutti coloro che stanno partecipando con le loro gustosissime ricette a "I Love Coffee"!


Abbiamo quasi raggiunto la quota di 100 ricette!!!

E c'è ancora una settimana di tempo per inviarmi link ai vostri blog e ricette tramite mail!
Vi aspetto ancora numerosissimi!!!!



Ed ora, mentre la sera fa venir voglia di cibi fumanti, vi lascio con il mio adattissimo....



Risotto con funghi e zucchine mantecato allo stracchino


Ingredienti (per 2 persone)
4 pugni di riso
200 grammi di funghi champignon
1 zucchina piccola
50 grammi di stracchino
un cucchiaino di erba cipollina essiccata
maggiorana
mezzo dado da cucina

Puliamo innanzitutto i funghi. Li tagliamo a tocchetti e li mettiamo in una casseruola, assieme a due bicchieri d'acqua. Aggiungiamo la zucchina, pulita e tagliata a pezzetti, il dado e le erbe aromatiche. Lasciamo cuocere coprendo la pentola ed aggiungiamo acqua all'occorrenza.
Quando le verdure sono a metà cottura, aggiungiamo il riso.
Mescoliamo e regoliamo d'acqua aggiungendone man mano che viene assorbita ed evapora.
Quando anche il riso è cotto, spegnamo il fuoco e aggiungiamo lo stracchino. Mescoliamo bene, facendolo sciogliere e... Non ci resta che metter nei piatti!

lunedì 6 giugno 2011

Coppa dolce di crema e more

Questo tempo incerto tendente al brutto-orrendo certo non invita a quei bei pranzetti freddi che tanto mi piacciono.
Del resto...le 7 settimane del proverbio contadino son passate da un pezzo e in fondo siamo anche già stati graziati per altre domeniche dopo il termine previsto. Considerando dunque che la saggezza popolare anche questa volta trionfa, ci teniamo il nostro maltempo e accantoniamo le coppe di gelato e i semifreddi, in questo periodo.
Ma si può far mancare un dolcetto al pranzo della domenica?! Naaaaaahhhhh!
E quindi ho dato vita a un dolce buono anche a temperatura ambiente, evitando le torte lievitate che mi danno subito l'idea di "stagione fredda".
Devo essere però onesta: ho tirato fuori dalla mia dispensa dei prodotti super! Impossibile non far centro usando il top del top!!!
Ecco dunque a voi la mia....


Coppa dolce di crema e more


Ingredienti:
una confezione di preparato per crema pasticcera, della linea Dolce Mondo Antico di Molino Chiavazza
qualche cucchiaio di confettura alle more di rovo, della linea Fiordifrutta di Rigoni di Asiago
qualche cucchiaio di sciroppo alla fragola, della linea Inventabibite di Fabbri 1905
latte
savoiardi

Con il preparato per crema pasticcera di Molino Chiavazza fare la crema pasticcera è davvero velocissimo ed il risultato è garantito! Inoltre non ci servirà neppure accendere i fornelli, quindi è l'ideale anche quando siamo in vacanza o non vogliamo metterci a mescolare pentole fumanti in piena estate! Comunque... Basta aggiungere a 300ml latte il contenuto della busta e... seguire le istruzioni riportate sulla confezione!
Una volta che la crema pasticcera è pronta, versiamo in un piatto fondo lo sciroppo alla fragola e lo mescoliamo ad una pari quantità di latte. Con questo mix bagnamo su entrambi i lati dei savoiardi e li disponiamo sulla base delle nostre coppe.
Spalmiamo poi un cucchiaino di confettura sui biscotti e ricopriamo completamente con la crema pasticcera.
Aggiungiamo dell'altra confettura sulla crema creando una decorazione.
Volendo possiamo rifinire aggiungendo qualche ricciolo di panna montata....ma già il risultato è grandioso così!!!!


Con questa golosa ricetta, partecipo a queste belle iniziative:




giovedì 2 giugno 2011

Tortino di carne a sorpresa

C'è da qualche parte d'Italia una famiglia (vegetariani esclusi!) in cui non si sia mai cucinato il polpettone?
Ne esistono miliardi di varianti e tutte molto apprezzate. Un piatto solitamente semplice e alla portata di tutti, e che spesso è sinonimo di "successone"!!!
Anche io, va detto, ne sono abbastanza ghiotta e spesso mi piace proporlo con accenti diversi, per variare un po'. Una volta aggiungo le olive nell'impasto, un'altra volta alterno strati di carne a strati di verdure....
Beh...Questa volta ho cambiato non solo la sostanza, ma anche la forma! Ed anzichè il solito "plumcake di carne fatto a fette", questa volta in tavola ho portato delle carinissime monoporzioni!
Per quel che riguarda la sostanza, invece... leggete la mia variazione al tema!
Ecco a voi i miei...


Tortini di carne a sorpresa


Ingredienti (per 4 tortini)
500 grammi di carne tritata di vitello
2 uova
2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
una spolverata di noce moscata
un cucchiaio di insaporitore per carni arrosto o ai ferri Ariosto
un bicchiere di latte
pomodori essiccati sott'olio
mozzarella
capperi
sale

In una terrina prepariamo un impasto con la carne tritata, le uova, il formaggio e gli aromi. Aggiungiamo il latte per ottenere un composto più morbido e ben legato. Regoliamo di sale.
Ora tritiamo grossolanamente i pomodori essiccati, i capperi e la mozzarella. Mescoliamo il tutto aggiungendo un po' di insaporitore per carni Ariosto e -se occorre- un poco d'olio extravergine d'oliva e di sale.
Adesso possiamo accendere il forno in modo che si riscaldi. La temperatura che ci occorre è 160°.
Ungiamo degli stampi per tortini con del burro e li infariniamo leggermente. Versiamo in ciascuno stampo due cucchiai di composto e con il cucchiaio lo calchiamo sui bordi e sul fondo dello stampo.
In ogni stampo mettiamo un po' di trito di mozzarella e pomodoro e copriamo con altra carne.
Pressiamo un poco e inforniamo per circa 35 minuti.

Questi tortini sono buonissimi anche tiepidi, in questa stagione, e il loro accompagnamento ideale è una bella insalta! Quando invece il clima è più freddo, serviamoli ben caldi abbinandoli a delle verdure lessate o ad una bella dose di patate arrostite!

Purtroppo non ho fatto una fotografia del ripieno....
Ehm....Eravamo tutti troppo impegnati a gustarci questo bel piattino!!!

domenica 29 maggio 2011

Crepes con fragole e crema pasticcera

Una delle mie ricette salva-tempo preferite è la ricetta delle crepes.
Quei bei dischetti dal gusto neutro, spettacolari in preparazioni sia dolci che salate, ottimi caldi e deliziosi freddi... sono l'ideale per chi ha poco tempo di mettersi a cucinare e vuole comunque mangiare in modo sano e gustoso!
In questa stagione poi, io le trovo ideali anche perchè consentono di organizzarsi comodamente: prima prepari tutto, poi esci e al rietro...zac! Metti il tuo bel piattino in forno e via! Tutti a tavola!

Sì. Le crepes mi piacciono proprio! E sono davvero un'ottima base per un sacco di preparazioni differenti!
Ed io oggi vi propongo il dessert più classico che si possa fare con le crepes nella stagione in cui le fragole sono un must!
Ecco a voi le mie...


Crepes con crema pasticcera e fragole


Ingredienti
per le crepes
20 cucchiai di farina
2 uova
mezzo litro di latte
una noce di burro
per la crema pasticcera
100 grammi di zucchero
50 grammi di farina
mezzo litro di latte
4 tuorli
una bustina di vanillina
per farcire e decorare
250 grammi di fragole
zucchero a velo

Innanzitutto dobbiamo preparare le crepes. In una terrina mescoliamo la farina, le uova ed il latte usando una frusta in modo da non formare grumi.
Quando l'impasto è liscio e fluido, lasciamolo riposare per circa mezz'ora e nel frattempo prepariamo la crema pasticcera unendo in una casseruola la farina e lo zucchero, aggiungendo poi i tuorli ed il latte un poco per volta.
Mettiamo la pentola sul fuoco basso e facciamo cuocere continuando a mescolare cercando di non far formare grumi.
Quando la crema arriva all'ebollizione, aggiungiamo la vanillina e mescoliamo ancora fino a che la crema risulta morbida e consistente, ma non troppo densa.
Spegnamo il fuoco e mescoliamo di tanto in tanto.
Ora facciamo sciogliere la noce di burro per le crepes e l'aggiungiamo al composto. Siamo pronti per cucinarle!!!
In un padellino antiaderente ben caldo versiamo un mestolo di composto e lo facciamoscivolare in modo che copra tutto il fondo della pentola. Aiutandoci con una spatola, giriamo la crepe in modo che si cuocia bene anche sull'altro lato e la mettiamo poi su un piatto a raffreddare.
Proseguiamo nella stessa maniera fino a che abbiamo finito il composto.
A questo punto possiamo lavare bene le fragole e tagliarle a pezzetti.
Componiamo ora il desert: prendiamo una crepe, ne spalmiamo la superficie con una buona dose di crema pasticcera, distribuiamo su metà superficie dei pezzetti di fragole e la pieghiamo a metà. spalmiamo un altro po' di crema sopra la crepe, aggiungiamo qualche altro pezzettino di fragola e spolveriamo con dello zucchero a velo.


Con questa ricetta partecipo a queste due iniziative:




Piccolo aggiornamento sulla raccolta "I Love Coffee":
Fino ad oggi sono arrivate 69 ricette!
GRAZIEEEEEEEEEE!

^___________^
Ne aspetto tante, tante altre!
C'è tempo fino al 15 giugno!
Passate parola!!!!


martedì 24 maggio 2011

Pasta con verdure e tonno

Ieri avevo proprio voglia di pranzare con un bel piatto unico, una pastasciutta ricca e piena di sostanza.
Il mio frigorifero traboccava di verdure e sembrava quasi chiedere pietà per essere almeno in parte svuotato di quel peso.
...Cosa chiedermi di meglio?

Forse Puffin s'era pure scordata, oramai, di aver ricambiato la mia Ricetta della Porta Accanto donandomi una sua ricetta che mi aveva subito colpito tanto. Colpa mia il fatto di aver trascurato questo suo dono così a lungo ed ora -credetemi- mi mangio anche un po' le mani! Quante variazioni gustose ho meditato assaporando i primi bocconi! Questo piatto può indubbiamente seguirci nel corso di tutto l'anno seguendo il mutare delle stagioni e di ciò che la natura ci offre.
Certo...mi son trovata a stravolgerla un po', visto che non ho Puffin come vicina e che oltretutto i miei vicini di casa -quelli veri!- si son trasferiti giusto la settimana scorsa. Senza carote, senza più cipolle e senza la minima voglia di uscire apposta per comperare le cose che mi mancavano, complice anche la fame da lupacchiotta che ormai avevo, ho fatto quel che ho potuto!!
Beh...Ho modificato la ricetta, ma ho pranzato davvero benone! Oltretutto questo piatto aveva anche il buon retrogusto dell'esser fatto ( seppur virtualmente) a 4 mani, in compagnia e con tanto spirito di condivisione e collaborazione.
Cosa si può volere di più? Ristorata nel corpo e nello spirito da questa bella esperienza!

...E già che parliamo di collaborazioni, con tanto entusiasmo vi parlo di Atmosfera Italiana, che mi ha coinvolta nel gioco facebookiano riguardo i finger-food che sta organizzando!
Con un grande e doveroso ma sentitissimo ringraziamento a Carla e Claudio, vi avviso che a breve fra le foto in gara ci saranno anche degli scatti miei!!! Indubbiamente il risultato dei miei esperimenti sarà strepitoso: quale modo migliore per presentare i nostri finger-food e tutte le nostre delizie se non usare gli splendidi accessori di Atmosfera Italiana?

Ce n'è per ogni gusto! ...E oltre all'oggettistica da tavola, da Atmosfera Italiana possiamo sbizzarrirci anche sul tessile, sull'arredo, sulla cosmesi...

Andate un po' a vedere con i vostri occhi!
E per tutti voi che mi seguite, è riservato uno sconto del 10% per tutti i vostri acquisti fatti sul sito www.atmosferaitaliana.it!
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Buono shopping a tutti!!!!


Intanto vi lascio la gustosissima ricetta che Puffin mi ha regalato!


Torchietti con ortaggi trifolati e tonno
(che io ho brutalmente trasformato in una pasta con verdure e tonno!)


Ingredienti

250 gr di torchietti all'uovo o altra pasta corta (io ho optato per questi banalissimi tortiglioni al grano duro)
1 cipolla rossa (io l'ho omessa)
2 piccole zucchine
1 carota (sostituita con una melanzana)
un piccolo peperone
un mazzetto di prezzemolo (non avendolo fresco, mi sono accontentata di un po' di origano essiccato)
uno spicchio d'aglio
120 gr di tonno sott'olio sgocciolato
olio extravergine
sale e pepe

Lavare e pulire tutte le verdure e tagliarle a dadini, tritare l'aglio con il prezzemolo. Fate rosolare le verdure con un pochino d'olio e aggiustare di sale. Unite una manciatina di trito di aglio e prezzemolo, mescolate e insaporite e poi togliete dal fuoco.
Intanto cuocete i torchietti in abbondante acqua salata, scolateli e versateli nella padella con le verdure trifolate. Rimettete la padella sul fuoco e aggiungete il tonno sbriciolato, mescolate bene salate e pepate e servite.

La sua ricetta si concludeva con uno "Spero sia di tuo gradimento!!!"
Beh...Direi proprio di sì, Puffinella Mia!!!! ^___*
Grazie ancora per questa bella ricetta e per aver condiviso con me quest'esperienza!

venerdì 20 maggio 2011

Bon-bon al pistacchio

Posso essere felice?
Oggi -in realtà qualche giorno fa, ma io ne ho avuto comunicazione oggi- s'è chiusa una vicenda che mi stava stretta.
Non ne avevo parlato qui perchè son fatta a modo mio... Avevo detto la mia direttamente sul suo blog. Null'altro. E comunque ero stata pacata, complice anche un certo sbigottimento di fronte alla questione decisamente assurda per la mia testolina molto logica e lineare, nonostante tutto.
Di cosa sto parlando? Di quel banner che riporta la scritta "Non è giusto!", di un blog a cui è stato richiesto -peraltro in malo modo- di...togliersi di mezzo.
Sto parlando di Crysania. E ne parlo ora. Ora che lei ha preso la sua decisione, che poi è la decisione più saggia e intelligente che potesse prendere.
Vi invito a leggere i suoi post dell'11 e del 16 maggio, per capire cosa le sia successo e cosa abbia scelto di fare!
Con molta classe ha deciso di stendere SOLO UN VELO DI FARINA su tutta la questione! ...E tutto quel che farà, così come è sempre stato, sarà tutta Farina del suo Sacco!!!
Brava Crys! Io sono più che felice di saperti ancora con noi e di vedere con quanta grinta stai affrontando tutto quanto!
Beh... Sono una a cui non piacciono le prepotenze. Proprio non mi son mai andate giù.
Quindi....Vi dispiace se festeggio a modo mio la decisione di Crys?

Vi propongo dei dolcettini che hanno accompagnato una bella serata passata con due amiche qui a Casina.
Se ne son salvati pochi...Giusto quelli necessari a far qualche foto con la luce del sole! E comunque i pochi superstiti della serata purtroppo hanno avuto vita breve. Beh...una ricetta e diventeranno replicabili in eterno!!!
Credetemi! Ne vale la pena!!!
Ecco a voi i miei...


Bon-bon al pistacchio



Ingredienti
(per circa 50 bon-bon)

50 grammi di pistacchi sgusciati

50 grammi di farina

70 grammi di zucchero

250 ml di latte
3 uova + 1 tuorlo

per la copertura

cioccolato bianco (circa 80 grammi per coprire metà dei bon-bon)

cioccolato fondente (circa 150 grammi per coprire l'altra metà dei bon-bon)

cocco grattugiato disidratato

cacao

Tritiamo innanzitutto i pistacchi. A me piace che restino tritati grossolanamente, per sentire comunque pezzettini di frutta nel ripieno dei bon-bon.

In una casseruola mettiamo a freddo la farina e lo zucchero. Mescoliamo ed aggiungiamo le uova. Sbattiamo il tutto con la frusta, quindi aggiungiamo il latte.

Spostiamo ora la pentola sul fuoco, tenendolo basso, e continuiamo a mescolare con la frusta, finchè il composto arriva ad ebollizione e prende una consistenza cremosa.
Facciamo cuocere vari minuti, in modo che la crema si rassodi. Quando inizia a diventar difficoltoso usar la frusta per mescolare il composto, possiamo spegnere il fuoco!! Lasciamo raffreddare la crema.
Quando è fredda possiamo iniziare a comporre i nostri bon-bon!
Io ho fatto i bon-bon con una doppia copertura: alcuni li ho fatto con copertura di cioccolato fondente e cacao, altri con cioccolato bianco e cocco. Scegliere quali siano più buoni è impresa ardua!
Scaldiamo il cioccolato bianco in un pentolino facendolo sciogliere.

Predisponiamo in un piattino il cocco.

Preleviamo una noce di crema dalla pentola e la lavoriamo a formare una pallina. La tuffiamo nel cioccolato e la riprendiamo con un cucchiaino. Facciamo sgocciolare il cioccolato in eccesso e appoggiamo il bon-bon sul piattino del cocco. La facciamo rotolare nel cocco in modo da ricoprirloadel tutto e la posizioniamo in un pirottino.

Per i bon-bon scuri, si dovrà procedere come per quelli al cioccolato bianco, ma prima di far rotolare i bon-bon nel cacao, dovremo attendere che si siano raffreddati. Li appoggeremo su un vassoio ricoperto di carta da forno e -se necessario- li metteremo per qualche minuto in frigorifero. Poi...cacao e pirottino!

...Mi sa che porto qualcuno di questi dolcetti bi-color anche al Buffet in Giardino
che sto organizzando con le Ragazze de "La Cucina Accanto"!!



sabato 14 maggio 2011

Mai dire Basta! (una raccolta che finisce e un'altra che comincia!)

Continuo a sfogliare le pagine delle ricette di "Mai Dire Mais" e non so scegliere.
Quante ricette dolci? Quante salate? Ma soprattutto...Quali?
Mi ero fatta una lista. Le guardavo una alla volta e mi segnavo le ricette che trovavo significative ed invitanti. Scrivevo senza far confronti fra una ricetta e l'altra. Ne guardavo una e mi chiedevo "Mi piace?" "Sì" "Scrivi"
Quando ho terminato, ho capito di averne selezionate praticamente due terzi!
Allora ho chiamato a raccolta La Famiglia. A ciascuno la stessa domanda: "Quali ricette vorresti provare fra queste?".
Loro sono stati più moderati, diciamocelo. Ma si sa: sono io quella che sperimenta ai fornelli, quindi...
Si sono limitati a una decina di ricette ciascuno, grossomodo.
Ci credete che neanche un elenco combaciava minimamente con l'altro?!?
Quindi siamo al punto di partenza. Ancora non è stato stabilito quali siano le ricette che riproporrò. Finirà che -prima o poi- le proverò tutte!!!

Anche se non ho ancora stilato la lista dei "vincitori di gloria" di "Mai Dire Mais", una cosa per voi comunque ce l'ho!
Come forse avrete intuito....
è pronto il PDF della raccolta!!! ^___^

Eccolo qui! A disposizione di tutti quanti voi!



Buona lettura e grazie ancora a tutti i partecipanti!
E grazie di cuore a Federica che mi ha spiegato i passi da fare
per rendere disponibile a tutti voi questo file!


...E visto che mi piace festeggiare le belle cose, quale modo migliore se non...dare il via ad un'altra bella e gustosissima raccolta?
Questa volta entra in scena il re del fine pasto, 'a tazzulella più amata dagli italiani, il pretesto ideale per ogni pausa dal lavoro, la prima cosa che si offre a qualcuno quando viene a trovarci....
Ebbene sì...


La mia nuova raccolta è dedicata al caffè!

Torte, gelati, frappè, cioccolatini, creme, frullati, biscotti...
mettetelo dove vi pare purchè il risultato sia commestibile e replicabile senza rischi per la salute!

Son convinta che saprete trovare mille e più maniere per lasciarmi senza fiato
davanti alle vostre ricette!

Se ci siete riusciti con la farina di mais che è un ingrediente...limitante,
un buon caffè son certa che farà andare in mille direzioni la vostra fantasia!


Ed ora ecco le solite, semplicissime regole:

1- Può partecipare chiunque, anche chi non ha un blog. E se vi fa piacere farlo, potete iscrivervi e diventare sostenitori del mio blog. (..E riceverete così anche la mia Ricetta della Porta Accanto!)

2- Valgono ricette anche già pubblicate, purchè siano corredate di una foto del piatto finito.

3- I partecipanti alla raccolta dovranno esporre il banner della raccolta "I Love Coffee" nella colonna laterale del blog e nel post di ogni ricetta con cui partecipano.

4- Chi non ha un blog, può farmi avere la sua ricetta (corredata di foto) via mail, all'indirizzo: massaiacanterina@hotmail.it, indicando che la ricetta partecipa alla Raccolta "I Love Coffee" (altrimenti mi confondo con le Ricette della Porta Accanto!)

5- Se invece partecipate con ricette presenti sul vostro blog, scrivetemi un commento a questo post per comunicarmi i link delle vostre ricette

6- Alla fine della raccolta, radunerò tutte le ricette in modo che siano sempre accessibili a tutti sul mio blog. Se ci saranno tante ricette (spero proprio di sì!), creerò più files pdf per catalogarle suddividendole per argomenti.

7- La raccolta ha inizio oggi 14 maggio 2011 e scadrà il 15 giugno 2011.

Allora, cosa ne pensate?
C'è un mese di tempo
per sbizzarrirci con ricette nuove e per andare a scavare nei nostri archivi ricette già pubblicate!

Io vi aspetto numerosi!!! ...E mi raccomando: passate parola!


***********
Ed ecco le ricette!

Ciambella al caffè ..di Caia
Marmellata al caffè ..di Federica
Pan di Spagna al caffè (e un pizzico di peperoncino!) ..di Federica
Brownies golosi al caffè ..di Federica
Plum-cake al cocco e caffè ..di Federica
Muffin al caffè ..di Tiziana
Caffè con gelato al fiordilatte e acqua di rose ..di Tiziana
Bavarese al caffè ..di Tiziana
Tiramisù al caffè e cioccolato con Pan di Spagna ..di Lady Boheme
Tartufi al cioccolato e caffè ..di Patrizia
Tiramisù con uova pastorizzate ..di Renza
Torta senza glutine al caffè ..di Anna
Tiramisù con crema diplomatica al caffè ..di Maria Luisa
Coppa golosa al caffè ..di Maria Luisa
Torta al caffè ..di Maria Luisa
Torta caffè nutella e panna ..di Maria Luisa
Torta con bignè al caffè ..di Maria Luisa
Coppa del nonno ..di Maria Luisa
Coppa tiramisù ..di Maria Luisa
Torta farcita agli amaretti e caffè ..di Elisa
Bon-bon agli amaretti ..di Elisa
I tartufi bianchi ..di Pasticciona
Pasta di caffè ..di Caris
Grenoble ..di Caris
Crostata tiramisù ..di Ele
Muffin ciocco-caffè ..di Ele
Cioccocaffè con crema al burro ..di Ele
Spuma di caffè sifonata
..di Emanuela
Torta crema-ricotta al caffè ..di Federica
Coffee star ..di Almerindo
Tiracheese al caffè ..di Imma
Cheesecake al caffè alla Pollock ..di Imma
Cheesecake ciocco-caffè ..di Imma
Mousse delicata al caffè ..di Imma
Plumcake ricotta e caffè ..di Imma
Coppe al caffè ..di Imma
Crostata al caffè ..di Daisy
Stuzzichini dolci ..di Taced
Cheesecake al caffè in coppa ..di Sayuri
Tiramisù classico e senza uova crude ..di Sayuri
Torta al caffè e crema al gianuia ..di Francy
Tortine di caffè e nutella ..di Sarah
Il mio tiramisù ..di Marianna
Liquore pocket-coffee ..di MariaBianca
Gelato al caffè e anice stellato ..di Luca e Sabrina
Tortine al caffè con gocce di cioccolato ..di StrawberryBlonde
Cappuccino freddo ..di Paola
Semifreddo al caffè ..di Elena
Bavarese al caffè ..di Luana
Torta di mais con crema al caffè ..di Fra
Macarons al caffè con ganache al caramello ..di Francy
Brownies al doppio cioccolato e caffè ..di Sara
Plumcake caffè e ricotta ..di DolciSpeziati
Mousse al caffè
..di Fra
Cestini di cioccolato con crema panna e caffè ..di Franca
Mini-zuccotto variegato ripieno di semifreddo al caffè ..di Veronica
Torta panna mascarpone e caffè ..di Luana
Torta al caffè e fragole ..di Simo
Bicchierini di crema al caffè con panna ..
di Kà
Panna cotta al caffè ..di Aria
Muffin di caffè al ginseng ..di Cristina
Cavolfiore...eccitante! ..di Polly
Rotolo farcito al caffè ..di Fabiola
Cheese-cake al caffè con scaglie di cioccolato bianco ..di SingleInTheKitchen
Pavesini golosi ..di Martina
Muffins ciocco-caffè ..di Antonella
Crostata al caffè ..di Luna
Budino al caffè ..di Sayuri
Muffins cocco e caffè ..di Luci
Biscotti Tiramisù di Martha Stewart ..di Alessia
Coppa del nonno ..di Alessandra
Porcospino dolce ..di Dada
Cuore caffeciock ..di Debora
Torta al caffè ..di Debora
Biscotti al caffè ..di Lyla
Torta di mele al caffè ..di Laura
Boules sablees cafè e noisettes ..di Kiara
Muffin al cocco e caffè ..di Stefy
Caffelatte semifreddo in tazza ..di Renza
Torta ciocco-caffè profumata di cannella .. di Serena
Tiramisù ..di Luca
Tiramisù di Luca Montersino ..di Monica
Coppa del nonno ..di Fra
Cheesecake al caffè ..di Frogghina
Mousse al cioccolato con segreto di caffè ..di Esme
Cappuccino glacè con gattini di pasta frolla ..di Laura
Dolcetti al caffè ..di Saretta
Insalata di orzo al profumo di curry e caffè ..di Saretta
Tarte tatine con mango e mele al profumo di caffè ..di Saretta
Bicchierini al caffè e zabaione ..di Cristina
Ramequin al caffè
..di Carla Emilia
Caffè e cornettino
..di Scarlett
Cappuccino cupcakes ..di Glo
Torta soffice al caffè con crema al cioccolato ..di Tiziana
Bavarese al caffè ..di Tiziana
Coppe al caffè ..di Betta
Muffins al caffè ..di Fra
Crostata tutta caffè ..di Patty
Ciambella sofficissima al caffè ..di Francesca
Cheesecake al caffè
..di Luna
Mousse al cioccocaffè ..di Silvia
Cheesecake al caffè con top alle castagne ..di Silvia
Ciotoline di cioccolato con crema al caffè ..di Marco e Barbara
Madeleins al caffè con fudge all'Irish Whiskey ..di Sonia
Crema di caffè ..di Cristina
Fette biscottate profumate al caffè ..di Pat e Spery
Bicchierini al caffè ..di Valentina
Crostata tiramisù ..di Franci
Crema al caffè e zabaione ..di Clavirste


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