Crepes con fragole e crema pasticcera

Una delle mie ricette salva-tempo preferite è la ricetta delle crepes.
Quei bei dischetti dal gusto neutro, spettacolari in preparazioni sia dolci che salate, ottimi caldi e deliziosi freddi... sono l'ideale per chi ha poco tempo di mettersi a cucinare e vuole comunque mangiare in modo sano e gustoso!
In questa stagione poi, io le trovo ideali anche perchè consentono di organizzarsi comodamente: prima prepari tutto, poi esci e al rietro...zac! Metti il tuo bel piattino in forno e via! Tutti a tavola!

Sì. Le crepes mi piacciono proprio! E sono davvero un'ottima base per un sacco di preparazioni differenti!
Ed io oggi vi propongo il dessert più classico che si possa fare con le crepes nella stagione in cui le fragole sono un must!
Ecco a voi le mie...


Crepes con crema pasticcera e fragole


Ingredienti
per le crepes
20 cucchiai di farina
2 uova
mezzo litro di latte
una noce di burro
per la crema pasticcera
100 grammi di zucchero
50 grammi di farina
mezzo litro di latte
4 tuorli
una bustina di vanillina
per farcire e decorare
250 grammi di fragole
zucchero a velo

Innanzitutto dobbiamo preparare le crepes. In una terrina mescoliamo la farina, le uova ed il latte usando una frusta in modo da non formare grumi.
Quando l'impasto è liscio e fluido, lasciamolo riposare per circa mezz'ora e nel frattempo prepariamo la crema pasticcera unendo in una casseruola la farina e lo zucchero, aggiungendo poi i tuorli ed il latte un poco per volta.
Mettiamo la pentola sul fuoco basso e facciamo cuocere continuando a mescolare cercando di non far formare grumi.
Quando la crema arriva all'ebollizione, aggiungiamo la vanillina e mescoliamo ancora fino a che la crema risulta morbida e consistente, ma non troppo densa.
Spegnamo il fuoco e mescoliamo di tanto in tanto.
Ora facciamo sciogliere la noce di burro per le crepes e l'aggiungiamo al composto. Siamo pronti per cucinarle!!!
In un padellino antiaderente ben caldo versiamo un mestolo di composto e lo facciamoscivolare in modo che copra tutto il fondo della pentola. Aiutandoci con una spatola, giriamo la crepe in modo che si cuocia bene anche sull'altro lato e la mettiamo poi su un piatto a raffreddare.
Proseguiamo nella stessa maniera fino a che abbiamo finito il composto.
A questo punto possiamo lavare bene le fragole e tagliarle a pezzetti.
Componiamo ora il desert: prendiamo una crepe, ne spalmiamo la superficie con una buona dose di crema pasticcera, distribuiamo su metà superficie dei pezzetti di fragole e la pieghiamo a metà. spalmiamo un altro po' di crema sopra la crepe, aggiungiamo qualche altro pezzettino di fragola e spolveriamo con dello zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo a queste due iniziative:

Piccolo aggiornamento sulla raccolta "I Love Coffee":
Fino ad oggi sono arrivate 69 ricette!
GRAZIEEEEEEEEEE!
^___________^
Ne aspetto tante, tante altre!
C'è tempo fino al 15 giugno!
Passate parola!!!!

Pasta con verdure e tonno

Ieri avevo proprio voglia di pranzare con un bel piatto unico, una pastasciutta ricca e piena di sostanza.

Il mio frigorifero traboccava di verdure e sembrava quasi chiedere pietà per essere almeno in parte svuotato di quel peso.
...Cosa chiedermi di meglio?

Forse Puffin s'era pure scordata, oramai, di aver ricambiato la mia Ricetta della Porta Accanto donandomi una sua ricetta che mi aveva subito colpito tanto. Colpa mia il fatto di aver trascurato questo suo dono così a lungo ed ora -credetemi- mi mangio anche un po' le mani! Quante variazioni gustose ho meditato assaporando i primi bocconi! Questo piatto può indubbiamente seguirci nel corso di tutto l'anno seguendo il mutare delle stagioni e di ciò che la natura ci offre.
Certo...mi son trovata a stravolgerla un po', visto che non ho Puffin come vicina e che oltretutto i miei vicini di casa -quelli veri!- si son trasferiti giusto la settimana scorsa. Senza carote, senza più cipolle e senza la minima voglia di uscire apposta per comperare le cose che mi mancavano, complice anche la fame da lupacchiotta che ormai avevo, ho fatto quel che ho potuto!!
Beh...Ho modificato la ricetta, ma ho pranzato davvero benone! Oltretutto questo piatto aveva anche il buon retrogusto dell'esser fatto ( seppur virtualmente) a 4 mani, in compagnia e con tanto spirito di condivisione e collaborazione.
Cosa si può volere di più? Ristorata nel corpo e nello spirito da questa bella esperienza!

...E già che parliamo di collaborazioni, con tanto entusiasmo vi parlo di Atmosfera Italiana, che mi ha coinvolta nel gioco facebookiano riguardo i finger-food che sta organizzando!
Con un grande e doveroso ma sentitissimo ringraziamento a Carla e Claudio, vi avviso che a breve fra le foto in gara ci saranno anche degli scatti miei!!! Indubbiamente il risultato dei miei esperimenti sarà strepitoso: quale modo migliore per presentare i nostri finger-food e tutte le nostre delizie se non usare gli splendidi accessori di Atmosfera Italiana?
Ce n'è per ogni gusto! ...E oltre all'oggettistica da tavola, da Atmosfera Italiana possiamo sbizzarrirci anche sul tessile, sull'arredo, sulla cosmesi...

Andate un po' a vedere con i vostri occhi!

E per tutti voi che mi seguite, è riservato uno sconto del 10% per tutti i vostri acquisti fatti sul sito www.atmosferaitaliana.it!
Fate click sul banner che trovate sulla colonna laterale del mio blog e usate il codice "ATMMASSAIACANTERINA" per avere il vostro "trattamento Vip" e...

Buono shopping a tutti!!!!

Intanto vi lascio la gustosissima ricetta che Puffin mi ha regalato!


Torchietti con ortaggi trifolati e tonno
(che io ho brutalmente trasformato in una pasta con verdure e tonno!)


Ingredienti

250 gr di torchietti all'uovo o altra pasta corta (io ho optato per questi banalissimi tortiglioni al grano duro)

1 cipolla rossa (io l'ho omessa)

2 piccole zucchine

1 carota (sostituita con una melanzana)

un piccolo peperone

un mazzetto di prezzemolo (non avendolo fresco, mi sono accontentata di un po' di origano essiccato)

uno spicchio d'aglio

120 gr di tonno sott'olio sgocciolato

olio extravergine

sale e pepe

Lavare e pulire tutte le verdure e tagliarle a dadini, tritare l'aglio con il prezzemolo. Fate rosolare le verdure con un pochino d'olio e aggiustare di sale. Unite una manciatina di trito di aglio e prezzemolo, mescolate e insaporite e poi togliete dal fuoco.

Intanto cuocete i torchietti in abbondante acqua salata, scolateli e versateli nella padella con le verdure trifolate. Rimettete la padella sul fuoco e aggiungete il tonno sbriciolato, mescolate bene salate e pepate e servite.

La sua ricetta si concludeva con uno "Spero sia di tuo gradimento!!!"
Beh...Direi proprio di sì, Puffinella Mia!!!! ^___*

Grazie ancora per questa bella ricetta e per aver condiviso con me quest'esperienza!

Bon-bon al pistacchio

Posso essere felice?

Oggi -in realtà qualche giorno fa, ma io ne ho avuto comunicazione oggi- s'è chiusa una vicenda che mi stava stretta.
Non ne avevo parlato qui perchè son fatta a modo mio... Avevo detto la mia direttamente sul suo blog. Null'altro. E comunque ero stata pacata, complice anche un certo sbigottimento di fronte alla questione decisamente assurda per la mia testolina molto logica e lineare, nonostante tutto.
Di cosa sto parlando? Di quel banner che riporta la scritta "Non è giusto!", di un blog a cui è stato richiesto -peraltro in malo modo- di...togliersi di mezzo.
Sto parlando di Crysania. E ne parlo ora. Ora che lei ha preso la sua decisione, che poi è la decisione più saggia e intelligente che potesse prendere.
Vi invito a leggere i suoi post dell'11 e del 16 maggio, per capire cosa le sia successo e cosa abbia scelto di fare!
Con molta classe ha deciso di stendere SOLO UN VELO DI FARINA su tutta la questione! ...E tutto quel che farà, così come è sempre stato, sarà tutta Farina del suo Sacco!!!
Brava Crys! Io sono più che felice di saperti ancora con noi e di vedere con quanta grinta stai affrontando tutto quanto!
Beh... Sono una a cui non piacciono le prepotenze. Proprio non mi son mai andate giù.
Quindi....Vi dispiace se festeggio a modo mio la decisione di Crys?

Vi propongo dei dolcettini che hanno accompagnato una bella serata passata con due amiche qui a Casina.
Se ne son salvati pochi...Giusto quelli necessari a far qualche foto con la luce del sole! E comunque i pochi superstiti della serata purtroppo hanno avuto vita breve. Beh...una ricetta e diventeranno replicabili in eterno!!!
Credetemi! Ne vale la pena!!!
Ecco a voi i miei...


Bon-bon al pistacchio

Ingredienti (per circa 50 bon-bon)
50 grammi di pistacchi sgusciati
50 grammi di farina
70 grammi di zucchero
250 ml di latte
3 uova + 1 tuorlo
per la copertura
cioccolato bianco (circa 80 grammi per coprire metà dei bon-bon)
cioccolato fondente (circa 150 grammi per coprire l'altra metà dei bon-bon)
cocco grattugiato disidratato
cacao

Tritiamo innanzitutto i pistacchi. A me piace che restino tritati grossolanamente, per sentire comunque pezzettini di frutta nel ripieno dei bon-bon.
In una casseruola mettiamo a freddo la farina e lo zucchero. Mescoliamo ed aggiungiamo le uova. Sbattiamo il tutto con la frusta, quindi aggiungiamo il latte.
Spostiamo ora la pentola sul fuoco, tenendolo basso, e continuiamo a mescolare con la frusta, finchè il composto arriva ad ebollizione e prende una consistenza cremosa.
Facciamo cuocere vari minuti, in modo che la crema si rassodi. Quando inizia a diventar difficoltoso usar la frusta per mescolare il composto, possiamo spegnere il fuoco!! Lasciamo raffreddare la crema.
Quando è fredda possiamo iniziare a comporre i nostri bon-bon!
Io ho fatto i bon-bon con una doppia copertura: alcuni li ho fatto con copertura di cioccolato fondente e cacao, altri con cioccolato bianco e cocco. Scegliere quali siano più buoni è impresa ardua!
Scaldiamo il cioccolato bianco in un pentolino facendolo sciogliere.
Predisponiamo in un piattino il cocco.
Preleviamo una noce di crema dalla pentola e la lavoriamo a formare una pallina. La tuffiamo nel cioccolato e la riprendiamo con un cucchiaino. Facciamo sgocciolare il cioccolato in eccesso e appoggiamo il bon-bon sul piattino del cocco. La facciamo rotolare nel cocco in modo da ricoprirloadel tutto e la posizioniamo in un pirottino.
Per i bon-bon scuri, si dovrà procedere come per quelli al cioccolato bianco, ma prima di far rotolare i bon-bon nel cacao, dovremo attendere che si siano raffreddati. Li appoggeremo su un vassoio ricoperto di carta da forno e -se necessario- li metteremo per qualche minuto in frigorifero. Poi...cacao e pirottino!

...Mi sa che porto qualcuno di questi dolcetti bi-color anche al Buffet in Giardino
che sto organizzando con le Ragazze de "La Cucina Accanto"!!

Mai dire Basta! (una raccolta che finisce e un'altra che comincia!)

Continuo a sfogliare le pagine delle ricette di "Mai Dire Mais" e non so scegliere.
Quante ricette dolci? Quante salate? Ma soprattutto...Quali?
Mi ero fatta una lista. Le guardavo una alla volta e mi segnavo le ricette che trovavo significative ed invitanti. Scrivevo senza far confronti fra una ricetta e l'altra. Ne guardavo una e mi chiedevo "Mi piace?" "Sì" "Scrivi"
Quando ho terminato, ho capito di averne selezionate praticamente due terzi!
Allora ho chiamato a raccolta La Famiglia. A ciascuno la stessa domanda: "Quali ricette vorresti provare fra queste?".
Loro sono stati più moderati, diciamocelo. Ma si sa: sono io quella che sperimenta ai fornelli, quindi...
Si sono limitati a una decina di ricette ciascuno, grossomodo.
Ci credete che neanche un elenco combaciava minimamente con l'altro?!?
Quindi siamo al punto di partenza. Ancora non è stato stabilito quali siano le ricette che riproporrò. Finirà che -prima o poi- le proverò tutte!!!

Anche se non ho ancora stilato la lista dei "vincitori di gloria" di "Mai Dire Mais", una cosa per voi comunque ce l'ho!
Come forse avrete intuito....

è pronto il PDF della raccolta!!! ^___^

Eccolo qui! A disposizione di tutti quanti voi!

Buona lettura e grazie ancora a tutti i partecipanti!
E grazie di cuore a Federica che mi ha spiegato i passi da fare
per rendere disponibile a tutti voi questo file!

...E visto che mi piace festeggiare le belle cose, quale modo migliore se non...dare il via ad un'altra bella e gustosissima raccolta?
Questa volta entra in scena il re del fine pasto, 'a tazzulella più amata dagli italiani, il pretesto ideale per ogni pausa dal lavoro, la prima cosa che si offre a qualcuno quando viene a trovarci....
Ebbene sì...

La mia nuova raccolta è dedicata al caffè!

Torte, gelati, frappè, cioccolatini, creme, frullati, biscotti...
mettetelo dove vi pare purchè il risultato sia commestibile e replicabile senza rischi per la salute!

Son convinta che saprete trovare mille e più maniere per lasciarmi senza fiato
davanti alle vostre ricette!
Se ci siete riusciti con la farina di mais che è un ingrediente...limitante,
un buon caffè son certa che farà andare in mille direzioni la vostra fantasia!

Ed ora ecco le solite, semplicissime regole:

1- Può partecipare chiunque, anche chi non ha un blog. E se vi fa piacere farlo, potete iscrivervi e diventare sostenitori del mio blog. (..E riceverete così anche la mia Ricetta della Porta Accanto!)

2- Valgono ricette anche già pubblicate, purchè siano corredate di una foto del piatto finito.

3- I partecipanti alla raccolta dovranno esporre il banner della raccolta "I Love Coffee" nella colonna laterale del blog e nel post di ogni ricetta con cui partecipano.

4- Chi non ha un blog, può farmi avere la sua ricetta (corredata di foto) via mail, all'indirizzo: massaiacanterina@hotmail.it, indicando che la ricetta partecipa alla Raccolta "I Love Coffee" (altrimenti mi confondo con le Ricette della Porta Accanto!)

5- Se invece partecipate con ricette presenti sul vostro blog, scrivetemi un commento a questo post per comunicarmi i link delle vostre ricette

6- Alla fine della raccolta, radunerò tutte le ricette in modo che siano sempre accessibili a tutti sul mio blog. Se ci saranno tante ricette (spero proprio di sì!), creerò più files pdf per catalogarle suddividendole per argomenti.

7- La raccolta ha inizio oggi 14 maggio 2011 e scadrà il 15 giugno 2011.

Allora, cosa ne pensate?
C'è un mese di tempo
per sbizzarrirci con ricette nuove e per andare a scavare nei nostri archivi ricette già pubblicate!
Io vi aspetto numerosi!!! ...E mi raccomando: passate parola!

***********
Ed ecco le ricette!

Ciambella al caffè ..di Caia
Marmellata al caffè ..di Federica
Pan di Spagna al caffè (e un pizzico di peperoncino!) ..di Federica
Brownies golosi al caffè ..di Federica
Plum-cake al cocco e caffè ..di Federica
Muffin al caffè ..di Tiziana
Caffè con gelato al fiordilatte e acqua di rose ..di Tiziana
Bavarese al caffè ..di Tiziana
Tiramisù al caffè e cioccolato con Pan di Spagna ..di Lady Boheme
Tartufi al cioccolato e caffè ..di Patrizia
Tiramisù con uova pastorizzate ..di Renza
Torta senza glutine al caffè ..di Anna
Tiramisù con crema diplomatica al caffè ..di Maria Luisa
Coppa golosa al caffè ..di Maria Luisa
Torta al caffè ..di Maria Luisa
Torta caffè nutella e panna ..di Maria Luisa
Torta con bignè al caffè ..di Maria Luisa
Coppa del nonno ..di Maria Luisa
Coppa tiramisù ..di Maria Luisa
Torta farcita agli amaretti e caffè ..di Elisa
Bon-bon agli amaretti ..di Elisa
I tartufi bianchi ..di Pasticciona
Pasta di caffè ..di Caris
Grenoble ..di Caris
Crostata tiramisù ..di Ele
Muffin ciocco-caffè ..di Ele
Cioccocaffè con crema al burro ..di Ele
Spuma di caffè sifonata ..di Emanuela
Torta crema-ricotta al caffè ..di Federica
Coffee star ..di Almerindo
Tiracheese al caffè ..di Imma
Cheesecake al caffè alla Pollock ..di Imma
Cheesecake ciocco-caffè ..di Imma
Mousse delicata al caffè ..di Imma
Plumcake ricotta e caffè ..di Imma
Coppe al caffè ..di Imma
Crostata al caffè ..di Daisy
Stuzzichini dolci ..di Taced
Cheesecake al caffè in coppa ..di Sayuri
Tiramisù classico e senza uova crude ..di Sayuri
Torta al caffè e crema al gianuia ..di Francy
Tortine di caffè e nutella ..di Sarah
Il mio tiramisù ..di Marianna
Liquore pocket-coffee ..di MariaBianca
Gelato al caffè e anice stellato ..di Luca e Sabrina
Tortine al caffè con gocce di cioccolato ..di StrawberryBlonde
Cappuccino freddo ..di Paola
Semifreddo al caffè ..di Elena
Bavarese al caffè ..di Luana
Torta di mais con crema al caffè ..di Fra
Macarons al caffè con ganache al caramello ..di Francy
Brownies al doppio cioccolato e caffè ..di Sara
Plumcake caffè e ricotta ..di DolciSpeziati
Mousse al caffè ..di Fra
Cestini di cioccolato con crema panna e caffè ..di Franca
Mini-zuccotto variegato ripieno di semifreddo al caffè ..di Veronica
Torta panna mascarpone e caffè ..di Luana
Torta al caffè e fragole ..di Simo
Bicchierini di crema al caffè con panna ..di Kà
Panna cotta al caffè ..di Aria
Muffin di caffè al ginseng ..di Cristina
Cavolfiore...eccitante! ..di Polly
Rotolo farcito al caffè ..di Fabiola
Cheese-cake al caffè con scaglie di cioccolato bianco ..di SingleInTheKitchen
Pavesini golosi ..di Martina
Muffins ciocco-caffè ..di Antonella
Crostata al caffè ..di Luna
Budino al caffè ..di Sayuri
Muffins cocco e caffè ..di Luci
Biscotti Tiramisù di Martha Stewart ..di Alessia
Coppa del nonno ..di Alessandra
Porcospino dolce ..di Dada
Cuore caffeciock ..di Debora
Torta al caffè ..di Debora
Biscotti al caffè ..di Lyla
Torta di mele al caffè ..di Laura
Boules sablees cafè e noisettes ..di Kiara
Muffin al cocco e caffè ..di Stefy
Caffelatte semifreddo in tazza ..di Renza
Torta ciocco-caffè profumata di cannella .. di Serena
Tiramisù ..di Luca
Tiramisù di Luca Montersino ..di Monica
Coppa del nonno ..di Fra
Cheesecake al caffè ..di Frogghina
Mousse al cioccolato con segreto di caffè ..di Esme
Cappuccino glacè con gattini di pasta frolla ..di Laura
Dolcetti al caffè ..di Saretta
Insalata di orzo al profumo di curry e caffè ..di Saretta
Tarte tatine con mango e mele al profumo di caffè ..di Saretta
Bicchierini al caffè e zabaione ..di Cristina
Ramequin al caffè ..di Carla Emilia
Caffè e cornettino ..di Scarlett
Cappuccino cupcakes ..di Glo
Torta soffice al caffè con crema al cioccolato ..di Tiziana
Bavarese al caffè ..di Tiziana
Coppe al caffè ..di Betta
Muffins al caffè ..di Fra
Crostata tutta caffè ..di Patty
Ciambella sofficissima al caffè ..di Francesca
Cheesecake al caffè ..di Luna
Mousse al cioccocaffè ..di Silvia
Cheesecake al caffè con top alle castagne ..di Silvia
Ciotoline di cioccolato con crema al caffè ..di Marco e Barbara
Madeleins al caffè con fudge all'Irish Whiskey ..di Sonia
Crema di caffè ..di Cristina
Fette biscottate profumate al caffè ..di Pat e Spery
Bicchierini al caffè ..di Valentina
Crostata tiramisù ..di Franci
Crema al caffè e zabaione ..di Clavirste

Primavera di melanzane

Avete presente quando arrivate a casa per l'ora di pranzo e non avete voglia di cucinare, però volete qualcosa di sfizioso e possibilmente fresco e leggero?

Di solito la prima cosa che si fa è aprire il frigorifero...che almeno un po' di fresco lo caccia fuori!!!
Se poi, a frigorifero aperto, dite il vostro nome e sentite l'eco...la cosa non è molto confortante. Serve un'idea.
Per la ricetta che vi propongo oggi servono pochi ingredienti ed il risultato è davvero gustoso!
Si tratta di un'insalata un po' particolare, in cui la verdura la fa da padrona, ma non c'è traccia di insalata!!!
E' ottima tiepida, nelle serate di mezza stagione. In estate è squisita mangiata fredda, ma io l'ho creata (e me ne sono innamorata) in una giornata di primavera, gustandola a temperatura ambiente.
Vi presento quindi la mia...

Primavera di melanzane



Ingredienti
una grossa melanzana
una mozzarella fresca
un cucchiaio di pinoli
4 carciofini sott'olio
maggiorana
sale
olio extravergine d'oliva

La ricetta è semplicissima, direi anzi banale!
Come prima cosa laviamo la melanzana e la tagliamo a cubetti. La facciamo cuocere a vapore per circa un quarto d'ora, finchè risulta cotta!
Mentre la verdura si cucina, tagliamo a pezzetti la mozzarella e i carciofini. Li mettiamo in un'insalatiera ed aggiungiamo i pinoli. Mescoliamo bene.
Quando le melanzane son pronte, le lasciamo raffreddare un po' e poi aggiungiamo anche loro nell'insalatiera.
Condiamo con olio, sale e una bella spolverata di maggiorana!
Mescoliamo nuovamente e... non ci resta che gustare questa insalata!
Se la vogliamo mangiare fredda e non tiepida, ovviamente dovremo pazientare un po', mentre la lasciamo soggiornare in frigorifero!

Con questa ricetta partecipo
alla raccolta di Eleonora...

...al contest di Aboutfood...

...al contest di Stefania (per la categoria "Blu-Viola")
...alla raccolta di Bietolina...


...e, offerto in graziose coppettine monoporzione, lo porto anche al...

Pasta con ricotta, zenzero e limone

Faccio una piccola pausa dal mio "lavoro" al pdf delle ricette di "Mai Dire Mais" e vi confesso che, più guardo le ricette che mi avete spedito, più mi convinco che le vorrei provare tutte! Son davvero bellissime! Grazie ancora a tutti!

Oggi vi propongo una ricettina facile facile e veloce veloce, che vi potete fare in pochissimo tempo e vi stupirà per il suo gusto!
Io l'ho fatta comparire sul tavolo nel pranzo di Pasqua, perchè è anche insolita e raffinata, ed ha davvero entusiasmato tutti! Per l'occasione ho scelto una pasta un po' particolare: una pasta trafilata al bronzo con lavorazione artigianale. Non vi saprei dire il nome esatto di questo formato di pasta, anche perchè sulla confezione non è riportato, ma si tratta di una sorta di tagliatelle larghe, con un lato liscio ed uno rigato. Magari qualcuno mi sa illuminare su questa pasta senza nome, che era in un cesto alimentare ricevuto in dono a Natale. In ogni caso non ho trovato formati simili al supermercato.

Dicevo... Ricetta facile, veloce e leggera.
Cosa si vuole di più?!
Forza quindi! Forchette alla mano, e nel piatto la mia...

Pasta con ricotta, zenzero e limone


Ingredienti
250 g di pasta di grano duro (del formato che preferite)
2 cucchiai di ricotta
mezzo cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di zenzero in polvere
scorza grattugiata di mezzo limone
sale

Il tempo di preparazione di questa pasta è equivalente al tempo di cottura della pasta stessa!
Facciamo cuocere la pasta in acqua salata portata ad ebollizione.
In una padella a freddo mescoliamo la ricotta con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, aggiungiamo il succo di limone, lo zenzero e la scorza grattugiata del limone. Mescoliamo bene e regoliamo di sale. Solo quando la pasta è a fine cottura accendiamo il fuoco per far scaldare il nostro sugo bianco. Se serve aggiungiamo ancora un pochino d'acqua calda per mantenere morbida la crema.
Scoliamo ora la pasta al dente e la tuffiamo nella padella. Spegnamo il fuoco e mescoliamo bene.
Non ci resta che metter la pasta nei piatti e servire in tavola!

Con questa ricetta partecipo
...alla raccolta super-light di Bietolina...

...allo speziatissimo contest di Federica sullo zenzero...

...al contest sprint di Mamma Papera...

...al profumatissimo contest di Alice...

...ed ovviamente nella categoria "Bianco" al coloratissimo contest di Stefania!!!

Biscotti morbidi di carote e noci ...e "Mai dire Mais"

Ieri è stata la Festa della Mamma e ieri si è conclusa la mia raccolta dedicata alla farina di mais, iniziata nel giorno della Festa della Donna.

Coincidenze!
Avevo programmato una durata abbastanza lunga per "Mai Dire Mais", ben sapendo che l'ingrediente avrebbe dato qualche tribulazione non essendo fra i più gettonati del nostro cucinar quotidiano. Inoltre il piatto a cui di solito si associa mentalmente la farina gialla è la polenta, ossia una preparazione decisamente fuori stagione!
Due mesi, dunque.
Due mesi per poter cercare ricette d'archivio, due mesi per poter sperimentare cose nuove, preparazioni dolci per questo ingrediente che richiama subito gusti salati...
Due mesi. Dall'8 marzo all'8 maggio.
...E mica l'avevo notato che entrambe le date erano una celebrazione della Donna.
Ora che me ne sono accorta, sono tanto tanto felice di questa coincidenza.
Significativa. Simbolica. Bella.

Vorrei ringraziarvi davvero di cuore per tutto l'entusiasmo che avete dimostrato
per questa mia raccolta un po' difficile!
Ed ecco i risultati del vostro entusiasmo!
126 risposte al post di lancio dell'iniziativa
90 (novanta???? Sì! No-van-ta!!!! Tantisssssimeeeeee!) ricette raccolte, una più gustosa dell'altra!!!
47 ricette salate
43 ricette dolci
72 i cuochi partecipanti
Numeri dietro a cui ci sono tante tante belle emozioni, un bel po' di email, tante persone che ho avuto modo di conoscere e blog di cui ho scoperto l'esistenza e che sarebbe stato un vero peccato non scoprire!
Quindi...
Posso essere entusiasta anche io?!?

E adesso dovrò decidere quali ricette replicare.
Eh sì, perchè "Mai Dire Mais" non prevedeva alcun premio, ma....per me è stato un premio vedere una così bella partecipazione da parte vostra e mi sembra il minimo ricambiarvi! Oltretutto grazie a voi potrò imparare ad usare questo ingrediente davvero poco sfruttato!
Sceglierò quindi nei prossimi giorni alcune ricette, dolci e salate.
Proverò a farle e le pubblicherò sul mio blog con i dovuti riferimenti a chi le ha generosamente regalate a tutti noi, con Vero Spirito di Collaborazione e Condivisione, al di là di premi da ricevere a casa imbustati e impacchettati! Scusatemi, ma mi piace sottolineare questa che potrebbe sembrare una banalità ma che in fondo -almeno per me- non lo è.
Nei prossimi giorni pubblicherò la lista delle ricette scelte!

...E tenetevi pronti tutti, perchè non credo passerà molto tempo prima che io inizi una nuova gustosissima raccolta!


Ed ora passiamo alla mia ricetta, che non ha nulla a che fare con la farina di mais, ma che è certamente particolare!
Biscotti così morbidi da far sembrar strano chiamarli "biscotti" e dal gusto portentoso, a mio parere! Deciso ed insolito, grazie all'abbinamento di noci e carote!
Ecco a voi i miei...

Biscotti morbidi di carote e noci


Ingredienti
300 grammi di carote
150 garmmi di farina
120 grammi di burro
120 grammi di zucchero
80 grammi di gherigli di noci
un uovo
un cucchiaino di lievito vanigliato

Come prima cosa bisogna lavare bene le carote, pelarle e farle bollire in acqua calda per una mezz'ora circa. Una volta cotte, bisogna passarle al mixer.
In una terrina lavoriamo il burro e lo zucchero in modo da ottenere un composto spumoso. Incorporiamo l'uovo facendolo amalgamare bene agli altri ingredienti. A questo punto aggiungiamo alla crema di burro la farina setacciata con il lievito, unendo un poco per volta anche la carota.
Tritiamo i gherigli di noci ed aggiungiamo anche questi al composto.
Accendiamo il forno a 180°, copriamo la placca del forno con la carta da forno e disponiamo su di essa il composto, un cuchiaino per volta, in piccoli mucchietti grandi poco meno di una noce ben distanziati fra di loro.
Con queste dosi io ho fatto 3 infornate da 15 biscotti ciascuna.
In 15 minuti si può sfornare la prima teglia di biscotti! Con una paletta li togliamo dalla carta da forno (anche se sembrano molto morbidi) e li mettiamo a raffreddare su una gratella, mentre altri biscotti si cuociono nel forno già caldo!

Con questa ricetta partecipo alla nuovissima raccolta "Buffet in Giardino"
delle Ragazze de "La Cucina Accanto"
(partecipate anche voi! Vi aspettiamo!)

...al contest di Le Ricette dell'Amore Vero

...ed anche al contest di Stefania dedicato ai Colori
(per la sezione giallo-arancio)

Frollini alla salvia e sambuco

Reduce da un pranzo di matrimonio, ho pensato bene di.... evitare come al solito di iniziare una dieta!!!
Mi pare giusto.
Alla fine la giornata di sabato, pur iniziando con una pioggia decisa, è stata una gran bella giornata. Dall'arrivo in chiesa le nuvole hanno iniziato a farsi via via meno minacciose e nel pomeriggio i bambini hanno potuto persino giocare sul prato vicino alla sala da pranzo del ristorante. Una gran quantità di fotografie è stata fatta all'aperto, sotto un bel sole!
Ovviamente i sandali della sposa alla fine sono andati benone ed io mi sono risparmiata la nomea di Gufa Ufficiale, nonostante le mie sortite sul tempo!
...E domenica -meteorologicamente parlando- è stata una giornata ancora più bella rispetto a sabato! E così proseguiamo il nostro conteggio delle domeniche. A che quota siamo? 3? 4? Controllerò!

Domenica Mamma ha avuto un bel pensiero per me: in una scatoletta mi ha portato alcuni fiori di sambuco freschi ("Così se vuoi farti delle frittelle...") e alcune foglie di salvia fresca ("Queste son belle grandi! In pastella e fritte sai come vengono bene?").
Peccato che, pur ghiotta -e chi non lo è?!?- dei cibi fritti, io prediliga evitare questo tipo di cottura. Un po' per gli odori e un po' per il mio fegato, che già strapazzo abbastanza anche senza mettermi a cucinar cose fritte!
...Ma Mamma non sapeva che già aprendo quella scatola mi stava dando uno spunto strepitoso! I
profumi dei fiori di sambuco e delle foglie di salvia, li avete mai sentiti assieme?!? Beh...Provate!
Subito mi si è accesa la lampadina con questo binomio a dir poco perfetto sotto al naso!
E non mi ci è voluto molto a concepire i miei....

Frollini alla salvia e sambuco



Ingredienti
250 grammi di farina
120 grammi di burro
100 grammi di zucchero
1 uovo
5 ombrelli di fiori di sambuco (ho usato anche i fiorellini non ancora sbocciati!)
5 foglie di salvia

Come prima cosa mescoliamo la farina e lo zucchero. Aggiungiamo l'uovo ed il burro ammorbidito. Impastiamo bene per ottenere un composto liscio e sodo.
Ora tritiamo la salvia finissima. La aggiungiamo all'impasto assieme ai fiorellini di sambuco, privati dei gambetti!
Impastiamo bene in modo che anche questi ultimi ingredienti si distribuiscano in modo uniforme nell'impasto.
A questo punto accendiamo il forno a 180° e prepariamo i biscotti.
Ricopriamo la placca del forno con la carta da forno. Preleviamo una noce di impasto, ne facciamo una pallina e la appiattiamo fra le mani. Se vogliamo possiamo dare ai biscotti una forma squadrata. Contenendo i fiorellini e volendoli lasciare integri, ho evitato di stendere la pasta col mattarello e di procedere al taglio con degli stampi da biscotto.
Ho ottenuto 35 biscotti e dopo un quarto d'ora di cottura (ma forse al vostro forno può bastare un tempo inferiore) l'aria della cucina profumava di un'insolito aroma di salvia.
Temevo che l'aromatica prevalesse come gusto sul sambuco, ma scordavo che il candido fiorellin primaverile ha un gran bel caratterino! Ciò che la salvia dona in profumo, il sambuco rinnova col gusto!
...Provateli! E' il mio consiglio spassionato!

Con questa ricetta partecipo al Contest di Antonella




...ed al contest dedicato alle erbe aromatiche
organizzato da Pippi del blog "io...così come sono"


...E per restare in tema di aromi e profumi in cucina...
Vi rendo partecipi della mia nuova gustosissima collaborazione!

La Ariosto di certo non ha bisogno di grandi presentazioni,
ma poterla presentare qui nel mio blog è per me una cosa grandiosa!
Sono felicissima di poter essere fra le ambasciatrici di questo prestigioso marchio,
che dal 1962 è sinonimo di successo e gusto in cucina!

Gli insaporitori sono sicuramente il fiore all'occhiello della Ariosto,
che affianca però a queste sue specialità anche altri prodotti gustosi
ed utili a chiunque ami la buona cucina, fatta partendo da prodotti di qualità!