Tortine speziate

Metti una giornata invernale. Di quelle che solo a guardare fuori dalla finestra ti vengono i brividi. Di quelle che se anche ci fosse un briciolo di sole -ma non c'è!-, diresti "Fuori deve fare un freddo tremendo!".
Inizio marzo.
E fuori deve fare un freddo tremendo. Anzi....Fa un freddo tremendo.
L'atmosfera è quella perfetta per il Natale. E non manca neppure la neve.
Le lucine colorate ed intermittenti ad adornare i balconi e gli alberi nei giardini desolati, quelle invece mancano.
Mancano i pupazzi di neve, ma forse domani qualche bimbo si darà da fare. Forse. Se nevicherà ancora e se fuori farà ancora un freddo tremendo.
Sarà che abbiamo avuto pochi giorni fa quello sprazzo di primavera anticipata, ma questo tempo sembra ancora più bigio di quello che è. In fondo, se nevica, non fa poi così freddo.
Eppure... Eppure vien voglia di caminetti accesi e luci tremolanti, cioccolate calde e coperte di lana in cui avvolgersi rannicchiati sul divano. Vien voglia di calore e di tutto ciò che il calore lo sappia evocare.
Cannella.
Che per me è quasi sinonimo di Mamma.
Sì. Ho voglia di cannella e di qualcosa che mi sappia davvero coccolare.
Ho la crema di ricotta e cannella avanzata dai dolci di carnevale.
Ho voglia di pasta frolla.
Forno acceso.
Ho voglia delle mie....

Tortine speziate

Ingredienti
Per la frolla:
250 grammi di farina
100 grammi di zucchero
100 grammi di burro
un uovo
un'abbondante spolverata di cannella
Per la crema:
ricotta, zucchero e cannella, secondo questa ricetta

Mettiamo in una terrina la farina, la cannella e lo zucchero. Aggiungiamo il burro ammorbidito. Mescoliamo bene e uniamo un uovo.
Impastiamo il composto e lasciamo riposare per una mezz'ora.
Nel frattempo possiamo fare la crema di ricotta; se invece l'abbiamo già pronta, possiamo berci una bella tazza di thè fumante, guardando fuori dalla finestra.
Stendiamo poi la pasta in una sfoglia di circa 5 mm. Imburriamo ed infariniamo degli stampi da tartellette e li foderiamo con la pasta.
Riempiamo ogni tortina con la crema speziata alla ricotta. Stendiamo in una sfoglia la pasta avanzata e con uno stampo da biscotti (ne ho usati di grandi circa 3 cm) ricaviamo un buco della forma desiderata. Appoggiamo la pasta sulla tortina in modo che il foro rimanga centrato. Facciamo aderire bene questo strato superiore al bordo della base di ogni tortina.
Accendiamo il forno a 180° e quando è caldo, inforniamo.

E' calorosamente consigliato realizzare questa ricetta senza la minima fretta,
con gesti lenti e respiri profondi, inspirando e gustando ogni profumo;
è atresì consigliato lasciarsi ipnotizzare dalle tortine una volta che sono infornate
ed attendere restando seduti in contemplazione davanti al forno che siano dorate in superficie.
Tutti questi accorgimenti accresceranno l'effetto "coccola" proprio di questa preparazione.
Mentre le tortine, una volta sfornate, si intiepidiscono,
ci è concesso coccolarci con un'altra tazza di thè fumante!

Con questa ricetta, partecipo al contest "Magie delle Spezie"
organizzato da Claudia del blog VerdeCardamomo.