Risotto al merluzzo e carciofi

Ohhh, là!
Oggi son davvero contenta! No, oserei dire quasi felice!
Il motivo?
Non uno, ma due!
Beh...il primo è questo: finalmente qualcosa si muove per il Santa Lucia!
Mi vien da tirare un bel sospiro di sollievo!
Oggi ne han parlato al tg5 (guardate qui) e quando iniziano a muoversi i mass-media sulle problematiche della nostra società, si può iniziare davvero a sperare che le cose che non vanno come dovrebbero prendano un'altra piega.
E' triste dover ragionare in questi termini, ma a voler essere oggettivi, funziona proprio così: finchè una cosa non finisce sotto i riflettori, è come se non esistesse...o quasi.
Poi tutto cambia.
Tutto viene esaltato, amplificato, ingigantito....
Beh. Nel caso del Santa Lucia, finalmente sono arrivati i riflettori a puntare l'attenzione su qualcosa di grave e inquietante.
Bene. Bene.
Caris...Posso venire a festeggiare a casa tua? Ti mando un virtual-abbraccio! Qui a Casina, si tifa per voi e la vostra importante causa.
...E per chi ancora (ancora?!?) non sapesse di cosa sto parlando, vi invito a leggere le parole di Caris, nel suo blog.

L'altro motivo per cui mi sento felice è che finalmente ho cucinato qualcosa per bene!
No! Non nel senso che le altre volte cucinavo da svogliata o raffazzonando su cose a casaccio! Intendo dire che ho cucinato qualcosa di adatto alla raccolta organizzata da Sonia a favore di un'associazione che si occupa di chi soffre di endometriosi! Le "Ricette Per Bene" sono proprio quelle adatte alle donne che hanno questo disturbo ...e non aver ancora cucinato qualcosa con cui poter dare anche io il mio piccolissimo contributo, stava proprio iniziando ad infastidirmi.
Eccoci qua.
Un risottino (il riso è un "alimento sì") con il merluzzo (perfetto anche il pesce!) e i carciofi (via libera pure alle verdure!). Meglio di così!!!
Ed inoltre, in questo mio risottino dal gusto tanto delicato, uso quel che spesso del carciofo vien malamente scartato: i gambi!
A dirla tutta, spesso i carciofi vengono venduti direttamente senza il gambo! Peccato, perchè è gustoso ed aromatico tanto quanto il resto!
Bene...Vi spiego come fare il

Risotto al merluzzo e carciofi



Ingredienti
riso (a Casina funziona la regola dei pugni: due per ogni commensale, più uno per la pentola!)
4 gambi di carciofo
3 filetti di merluzzo
scorza di mezzo limone grattugiata
sale
olio

Puliamo prima di tutto i gambi dei carciofi. Togliamo tutta la parte esterna dei gambi: useremo solamente i cuori, che sono la parte più tenera. Semplicemente li tagliamo a rondelle e li teniamo in disparte, pronti all'uso!
Occupiamoci ora del pesce: togliamo le lische e la pelle al merluzzo. Tagliamo a dadini e teniamo da parte pure questo!
Ed ora...Iniziamo!
Versiamo in una casseruola un cucchiaio d'olio. Aggiungiamo il riso e lo facciamo rosolare un poco.
Bagnamo con un paio di bicchieri d'acqua e mescoliamo fino a che l'acqua si sarà assorbita, quindi ne aggiungiamo dell'altra.
Uniamo i gambi dei carciofi e continuiamo la cottura, sempre aggiungendo acqua.
A metà cottura aggiungiamo anche il pesce e grattugiamo la scorza del limone nella pentola.
Ultimiamo la cottura aggiungendo sale, se occorre.
E poi...andiamo a tavola, che il risotto è buono quando è caldo!!!

Con questa ricetta partecipo al "Contest Per Bene", organizzato da Sonia