Budino di pane

Adoro avere ospiti a cena e nel periodo delle feste questa cosa non è certo mancata!

Immancabile conseguenza di ciò, oltre alle solite montagne di piatti e stoviglie da lavare (ma questo io lo considero parte integrante dell'evento, e quindi lo accetto di buon umore!), è la quantità industriale di pane che avanza. Colpa mia che abbondo sempre per la paura di non aver mai cose a sufficienza!
Anche a questo "inconveniente" rispondo con tanta gioia. Perchè? Perchè mi crea l'alibi perfetto per dar vita al mio budino di pane!
Sì: il budino, non la torta!
E' una delle mie ricette inedite che ho regalato come "Ricetta della Porta Accanto", ed ora che Renza del blog "Sfizi e pasticci" l'ha pubblicata, posso farvi vedere come viene a me! ...Non troverete grandi differenze: Renza l'ha fatto divinamente!!!
Ed ora ecco a voi il mio...

Budino di pane

Ingredienti
200 grammi di pane raffermo
mezzo litro di latte
50 grammi di misto di nocciole, noci e pinoli
60 grammi di burro
3 uova
60 grammi di zucchero
50 grammi di uva sultanina
Per decorare ho usato la Morbida Crema Fondente della linea "Emilia" di Zaini

Innanzitutto c’è da tagliare il pane a pezzetti e metterlo in ammollo nel latte e c’è da sgusciare e tritare le noci e le nocciole. Fatto questo mettiamo in ammollo l’uva sultanina in un po’ di acqua tiepida (o se si preferisce, si può usare del brandy).
In una terrina montiamo a spuma il burro e, quando è pronto, aggiungiamo lo zucchero e i tuorli delle uova. Gli albumi vanno invece montati a neve ben ferma in un'altra ciotola!
A questo punto aggiungiamo, nella terrina che contiene il burro, il pane strizzato e sbriciolato, l’uvetta, i pinoli ed il trito di noci e nocciole. Mescoliamo bene ed aggiungiamo anche gli albumi montati a neve, stando ben attenti a non smontarli!
Ora non ci resta che prendere uno stampo da budino con i bordi alti e versarci il composto cercando di compattarlo un po’. Mettiamo lo stampo in una pentola capiente già riempita con un po' d'acqua. Ne aggiungiamo altra in modo che i due terzi dello stampo siano immersi nell'acqua. Facciamo cuocere a bagnomaria per un’ora e venti. Poi lasciamo raffreddare il nostro budino e lo sformiamo su un bel piatto da portata. Possiamo poi decorarlo con frutta cotta o canditi…o amarene sciroppate! Io questa volta ho optato per qualche nocciola intera tuffata sulla Morbida Crema Fondente della linea "Emilia" di Zaini: una garanzia di golosità sempre a portata di mano!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Ricette con gli avanzi" di Lo Scrigno delle Bontà, in collaborazione con GialloZafferano!