Soufflè di arancia

Febbriciattola inizia a darmi attimi di tregua.

Ed io che non so proprio stare con le mani in mano, ho guardato le varie possibilità che mi poteva offrire la mia cucina. Se io non stessi male, con quel pezzo di prosciutto cotto potrei farci.... E quella confezione di mascarpone la userei per... E le mele, anzichè farle cotte potrei adoperarle così...
Ok. Andando avanti di questo passo, siamo tutti d'accordo che una persona malata e messa forzatamente a dieta da un'influenza, ma sufficientemente sana di testa...semplicemente perde la propria sanità mentale! Chiamasi masochismo, autoflagellazione, violenza psicologica. Nel mio caso specifico, tale masochismo si è compiuto a suon di immagini culinarie che, non contenta di farmi passare davanti alla mente grazie al solo dono dell'immaginazione visiva, ho optato per concedermi anche sfogliando libri e riviste.
Sete placata?! Ovviamente no!
Ho quindi cercato di frenare i culinari slanci scrivendo Ricette della Porta Accanto ed inviandone qua e là, ma anche questo non è bastato.
Tutto inutile, tutto vano.
Andando avanti così, la febbre mi torna come al primo giorno. Urge un rimedio.
Ricettina sfiziosa, veloce, da appioppare a qualcuno, ma non troppo fuori-dieta per poter almeno fare un assaggio....
Sì, dai....Si può fare.
Cioè...Conviene!
Eh! Alla mia salute ci tengo!
Anche a quella mentale, dico!
...No?
Ecco.
Ho fatto questi...

Soufflè di arancia

Ingredienti
250 grammi di latte
80 grammi di zucchero semolato
6 arance + 1 solo la buccia
3 uova
un cucchiaio di farina
3 cucchiai di brandy
zucchero a velo vanigliato

Come prima cosa selezioniamo, fra le nostre 7 arance, quella con la buccia più bruttarella. Le altre le terremo per dopo. Questa invece la seviziamo subito!
Grattugiamo metà della buccia e l'altra metà la facciamo a scagliette, sempre senza andare ad intaccare la parte bianca. Le scagliette di buccia le mettiamo a macerare in una ciotolina, coperte dal brandy.
Ora occupiamoci d'altro: in una piccola casseruola versiamo il latte, la farina, tre tuorli (teniamo gli albumi, che ci serviranno più tardi!), lo zucchero. Mescoliamo il tutto a freddo usando la frusta. Quando zucchero e farina sembrano ben mescolati agli altri ingredienti, accendiamo il fuoco sotto alla nostra pentola e continuiamo a mescolare per circa 5 minuti: fino a quando si crea una crema morbida e il tutto ancora non bolle.
Ora aggiungiamo alla crema la scorza grattugiatata dell'arancia, mescoliamo bene e lasciamo raffreddare.
A questo punto prendiamo le 6 arance, le tagliamo a metà e le svuotiamo della polpa. Ovviamente ne dobbiamo approfittare per farci delle belle spremute che un po' di vitamine fan sempre bene! Prendiamo adesso gli albumi che avevamo accantonato e li montiamo a neve fermissima.
Ora versiamo in una terrina capiente la crema che ormai dovrebbe essersi raffreddata e aggiungiamo il brandy, filtrando le bucce d'arancia con cui l'abbiamo aromatizzato. Ancora con le fruste, amalgamiamo bene. Poi inglobiamo anche le chiare d'uovo montate a neve, con movimenti lenti e dal basso verso l'alto.
Accendiamo il forno a 220°. Prendiamo una pirofila che possa contenere le nostre ciotoline d'arancia in modo che rimangano accostate una all'altra a sufficienza da sorreggersi a vicenda. Riempiamo ogni mezz'arancia per tre quarti con il composto e, prima di infornare, spolverizziamo con zucchero a velo.
Nel forno ci devono stare una decina di minuti. Si gonfieranno un po', come fa ogni soufflè, e invaderanno la casa con un profumo d'arancia che vi farà sembrare interminabili quei soli dieci minuti!! Ve lo posso garantire: il risultato è uno spettacolo...anche al palato (uno me lo sono concessa! Eh!)!!!

Con questa ricetta, partecipo al contest di Cinzia, dedicato agli agrumi


...ed anche a quello della Banda dei Broccoli,
dedicato alle arance, agli aranci, all'arancio...insomma...
Loro "declinano arancia", io potevo starmene fuori?!?
Naaaaahhhh!
Appunto! Eccomi!

Con questa ricetta partecipo alla importantissima raccolta organizzata da Caris,
per sensibilizzare riguardo il problema del Santa Lucia.
Vi invito a leggere il suo post completo: solo le parole di una mamma sanno essere tanto chiare riguardo un tema così delicato.